Интервју со Даи Џунки, потпретседател на Фонтера Голема Кина: Отклучување на сообраќајниот законик на пазарот на пекари од 600 милијарди јуани
Како водечки снабдувач на млечни состојки за пекарската индустрија и значаен извор на креативни идеи за примена и најсовремени пазарни сознанија, брендот „Anchor Professional Dairy“ на „Fonterra“ е длабоко интегриран во процутувачкиот кинески пекарски сектор.
„Неодамна, моите колеги и јас ја посетивме водечката платформа за е-трговија за домашни услуги за живот. На наше изненадување, во првите две недели од мај, најчестиот клучни зборови за пребарување во Шангај не беше хот-пот или скара, туку торта“, рече Даи Џунки, потпретседател на Fonterra Greater China и раководител на одделот за услуги за храна, во неодамнешното ексклузивно интервју за Little Foodie на Меѓународниот саем за пекари во Кина во Шангај.
Според Даи Џунки, од една страна, трендот на индустријализирано и малопродажно печење, поттикнат од трговци на мало како што се „Самс Клаб“, „Панг Донглај“ и „Хема“, продолжува да се развива. Од друга страна, се појавија голем број специјализирани продавници кои нудат висококвалитетни, диференцирани и силно влијание врз брендот свежо приготвени печива за да ги задоволат моменталните трендови на потрошувачка. Дополнително, онлајн печењето брзо се прошири преку е-трговија базирана на интереси и платформи на социјални медиуми. Сите овие фактори донесоа нови можности за раст за „Анкор професионално деријар“ во каналот за печење.
Пазарните можности зад трендовите како што се забрзаната индустријализација на пекарството, диверзифицираните сценарија за потрошувачка, брзиот раст на основните категории и подобрувањата на квалитетот заедно формираат нов син океан вреден стотици милијарди јуани за примена во млечните производи. Тој нагласи: „Anchor Professional Dairy, потпирајќи се на предноста на квалитетот на изворите на млеко од новозеландско хранење со трева, обезбедува услуги ориентирани кон клиентите и иновативни решенија за да им помогне на клиентите да ги развијат своите бизниси за пекарство и да постигнат ситуација во која сите добиваат“.
Соочени со бројни нови трендови во каналот за печење, какви нови стратегии има „Анкор професионално дерие“ во Кина? Ајде да погледнеме.
Иновативните услуги од целиот синџир помагаат во создавање хитови за печење
Во последниве години, продавниците со членство како Sam's Club и Costco, како и новите малопродажни канали како Hema, значително го промовираа развојот на моделот на индустријализирано печење „фабрика +“ преку создавање на сопствени бестселери за печење. Влезот на нови играчи како Pang Donglai и Yonghui, заедно со порастот на онлајн печењето преку е-трговија базирана на интереси и пренос во живо на социјалните медиуми, станаа најновите „акцелератори“ за индустријализација на печењето.
Според релевантните истражувачки извештаи, големината на пазарот на замрзнато печење е приближно 20 милијарди јуани во 2023 година и се очекува да порасне на 45 милијарди јуани до 2027 година, со годишна стапка на раст од 20% до 25% во текот на следните четири години.
Ова претставува огромна деловна можност за „Анкор професионал дејри“, која обезбедува состојки како што се шлаг, крем сирење, путер и сирење за пекарската индустрија. Исто така, е еден од клучните играчи зад бизнисот со пекарски производи вреден 600 милијарди јуани на пазарот на копното на Кина.
„Го забележавме овој тренд околу 2020 година, а (замрзнатото/претходно подготвено печење) покажува многу добар тренд на развој во последниве години“, изјави Даи Џунки за Little Foodie. Anchor Professional Dairy формираше наменски тим за малопродажба на угостителски услуги за да ги задоволи барањата од новите малопродажни канали. Во исто време, разви свој пристап кон услугите: од една страна, обезбедувајќи производи и решенија погодни за индустриско производство на печење на договорни производители, а од друга страна, заеднички обезбедувајќи увид во пазарот и иновативни предлози на договорни производители и малопродажни места на терминали, постепено станувајќи професионален партнер за услуги за млечни производи за бестселери во печење и договорни производители во новите малопродажни канали.
На изложбата, „Анкор професионално дериери“ постави зона „Индустријализација на печење“, претставувајќи производи и соодветни решенија и услуги прилагодени на потребите на индустријализираните клиенти за печење. Ова го вклучува новолансираниот крем за печење „Анкор“ од 10 литри, специјално дизајниран за кинескиот пазар, и путерот за печива со оригинална арома „Анкор“ од 25 кг, кој ја освои наградата „Иновативен производ на годината“ на изложбата, задоволувајќи ги барањата за производство на големо и разновидни спецификации за пакување. „Литл фуд тајмс“ исто така дозна дека неодамна, „Анкор професионално дериери“ започна серија активности за поврзување на претпријатијата за преработка на храна, новите малопродажни платформи и терминалните брендови за печење и угостителство, градејќи индустриска платформа за соработка и иновации од „суровини - фабрики - терминали“.
Овој проект овозможи длабински меѓуканални врски и комплементарност на ресурсите помеѓу добавувачите на суровини за печење и брендовите за чај, како и помеѓу синџирите за кетеринг и малопродажни канали, преку споделување на најсовремени индустриски трендови и увиди од потрошувачите, претставувајќи ги иновативните решенија на „Анкор професионално деријари“, искуствата со тестирање на производи и професионалните технички размени. Отвори нова соработка и деловни можности за своите партнери. За време на оваа изложба, „Анкор професионално деријари“ исто така покани партнери од синџирот на снабдување кои ја делат потрагата по висококвалитетни суровини на сцената за да ги претстават своите производи и решенија на крајните клиенти.
Ослободување на новото сценарио за печење „Секојдневно лекување“
Меѓу многуте пазари за печење во подем, „Анкор професионално дејри“ забележа дека трендот на диверзифицирани сценарија за потрошувачка крие огромни пазарни можности и простор за раст.
Даи Џунки истакна: „Во последниве години, забележавме дека „прагот“ за потрошувачка на торти значително се намалува, а сценаријата за потрошувачка јасно се прошируваат и диверзифицираат.“ Тој објасни дека оваа промена главно се рефлектира во проширувањето на сценаријата за потрошувачка на торти од традиционалните специјални фестивали до различни сценарија во секојдневниот живот. „Во минатото, потрошувачката на торти главно беше концентрирана на специфични пригоди како што се родендени и годишнини; но сега, мотивациите на потрошувачите за купување торти стануваат сè поразновидни - вклучувајќи традиционални или специјални фестивали како Денот на мајките и „520“, како и разни сценарија во секојдневниот живот: наградување на деца, собири на пријатели, прослави за вселување, па дури и само за да се задоволи себеси и да се создаде сладок момент за ослободување од стрес и самонаградување.“
Даи Џунки верува дека промените што се одразуваат во горенаведените трендови во крајна линија укажуваат дека производите за печење постепено се развиваат во важни носители на емоционалните вредносни потреби на луѓето. Трендот на разновидни и дневни сценарија за потрошувачка во печењето, исто така, поставува нови барања за производите за печење.
„Во продавниците за пекари на улиците или во трговските центри, ќе откриете дека големината на тортите се намалува, на пример, од мини торти од 8 и 6 инчи на 4 инчи. Во исто време, барањата на луѓето за квалитет на тортата се зголемуваат, вклучувајќи го и вкусниот вкус, прекрасниот изглед и здравите состојки.“
Тој рече дека сегашната индустрија за печење главно претставува две значајни карактеристики: едната е брзата итерација на популарните трендови, а другата е сè поразновидните вкусови на потрошувачите. „Во областа на печењето, иновациите на производите се бесконечни“, нагласи тој, „единствената граница е границата на нашата имагинација и креативноста на комбинациите на состојки“.
За да се справи и да се прилагоди на брзите промени на пазарот за потрошувачка на печива, „Анкор професионално дејри“, од една страна, се потпира на својот професионален тим за увид во бизнисот и перцепцијата на пазарот и навремената комуникација со клиентите за да добие податоци за потрошувачката на терминалот во реално време и потребите на клиентите; од друга страна, интегрира глобални ресурси за печење, вклучувајќи го и мастер тимот на францускиот MOF (Meilleur Ouvrier de France, Најдобрите занаетчии на Франција), меѓународни пекари со јапонски и југоисточноазиски фузионирани стилови и локални тимови на готвачи, за да изгради диверзифициран систем за поддршка на иновации на производи. Овој модел на истражување и развој „глобална визија + локален увид“ обезбедува континуирана техничка поддршка и инспирација за иновации на производи.
„Литл Фуд Тајмс“ виде дека како одговор на емоционалните вредносни барања на младите потрошувачи за храна и пијалоци во сегашната „економија на лекување“, „Анкор Професионал Дејри“ иновативно ги поврза „мазните, фини и стабилни“ карактеристики на производот „Анкор Шлаг“ со лековитата интелектуална сопственост „Мало мече“ на оваа изложба. Кобрендираната серија што беше изложена на настанот не само што вклучува слатки западни колачи како што се мус колачи и крем колачи, туку и серија тематски периферни производи. Ова обезбедува нов модел за брендовите за печење да создаваат најпродавани производи што комбинираат естетска привлечност и емоционална резонанца, помагајќи им на терминалните брендови да им понудат на потрошувачите сеопфатно искуство за лекување што опфаќа и вкус и емоционална удобност.
„Анкор професионално деривејр“ и интелектуалната сопственост со лековита тематика „Малата мечка бубачка“ лансираа кобрендирани производи
Фокусирање на основните категории за брза експанзија
„Меѓу нашите пет категории на производи, шлаг кремот „Анкор“ е најпродаваната категорија, додека стапката на раст на продажбата на путерот „Анкор“ е поизразена во изминатата година“, изјави Даи Џунки за „Фуди“. Во споредба со минатото, популарноста и сценаријата за примена на путерот во секојдневниот живот во Кина значително се зголемија. Во споредба со традиционалниот масен крем, путерот не содржи транс масни киселини и е природно похранлив, што е во согласност со стремежот на потрошувачите кон здрава исхрана.
Во исто време, уникатниот млечен вкус на путерот може да додаде богати текстури на храната. Освен неговата основна примена во западните колачи, путерот, исто така, ја поттикна трансформацијата на традиционалната кинеска кујна кон висок квалитет во новите сценарија за малопродажба или јадење во продавници. Затоа, многу брендови фокусирани на здравјето го направија висококвалитетниот путер „Anchor“ клучна продажна точка на своите производи, а неговите сценарија за примена се проширија од западното печење до кинеската кујна - не само што разни лебови и колачи сè повеќе користат путер, туку се почесто се гледа и во кинеските јадења за појадок како што се рачно печените палачинки, како и во традиционалните кинески јадења како што се садовите за топла вода и камени тенџериња.
Во меѓувреме, шлаг-павлаката „Анкор“, традиционална основна категорија на „Анкор професионално дериватство“, исто така покажува оптимистички изгледи за раст.
„Шлагот е категоријата на производи што најмногу придонесува за нашата продажба“, напомена Даи Џунки. Бидејќи Кина е најважниот пазар за бизнисот со угостителски услуги на Фонтера на глобално ниво, нејзините барања за потрошувачка директно ќе го водат правецот на истражување и развој на производите од шлаг и ќе имаат длабоко влијание врз распоредот на глобалните производствени капацитети.
„Фуди“ дозна дека обемот на увоз на павлака за шлаг во Кина достигнал 288.000 тони во 2024 година, што е зголемување од 9% во споредба со 264.000 тони во 2023 година. Според податоците за 12-те месеци што завршиле во март оваа година, обемот на увоз на павлака за шлаг изнесувал 289.000 тони, што е зголемување од 9% во однос на претходните 12 месеци, што укажува на стабилен раст на пазарот.
Вреди да се напомене дека новиот национален стандард, „Национален стандард за безбедност на храната за шлаг, шлаг и безводна млечна маст“ (GB 19646-2025), беше новоиздаден во март оваа година. Новиот стандард јасно наведува дека шлагот мора да се преработува од сурово млеко, додека модифицираниот шлаг се прави од сурово млеко, шлаг, шлаг или безводна млечна маст, со додавање на други состојки (освен немлечна маст). Овој стандард прави разлика помеѓу шлаг и модифицирана шлаг и официјално ќе се имплементира на 16 март 2026 година.
Објавувањето на горенаведените стандарди за производи и прописи за етикетирање дополнително ги разјаснува барањата за етикетирање, ја промовира транспарентноста и стандардизацијата на пазарот, им овозможува на потрошувачите појасно разбирање на состојките на производите и другите информации и помага во регулирањето на производството и обезбедувањето на квалитетот на производот. Исто така, обезбедува поексплицитна стандардна основа за претпријатијата да развиваат и произведуваат производи.
„Ова е уште една голема мерка за висококвалитетен развој на индустријата“, рече Даи Џунки. Производите на „Анкор професионално млечно млеко“, вклучувајќи ја и шлаг-шлагот „Анкор“, се прават од сурово млеко од крави на пасење хранети со трева* во Нов Зеланд. Преку интелигентни цистерни за млеко, фармите за млечни производи на „Фонтера“ низ Нов Зеланд постигнуваат сигурно собирање, прецизна следливост и тестирање, како и целосен затворен циклус на транспорт на млеко преку ладен синџир, обезбедувајќи ја безбедноста и хранливата вредност на секоја капка сурово млеко.
Гледајќи напред, тој рече дека „Анкор професионално дериери“ ќе продолжи да одговара на барањата на пазарот со висококвалитетни млечни производи и иновативни апликации, додека соработува со повеќе локални партнери за промовирање на локализирани иновации, поттикнување на надградби на млечни производи и придонес кон висококвалитетниот развој на кинеската индустрија за прехранбени услуги, особено на секторот за печење.
Време на објавување: 03.06.2025