Примена на маргарин во прехранбената индустрија!

Примена на маргарин во прехранбената индустрија

 Маргаринот е вид на емулгиран масен производ направен од растително масло или животинска маст преку процес на хидрогенизација или трансестерификација. Широко се користи во преработката на храна и готвењето поради неговата ниска цена, разновидниот вкус и силната пластичност. Следните се главните области на примена на маргаринот:

1. Пекарска индустрија

• Правење тесто: Маргаринот има добра пластичност и податливост, и може да направи добро слоевито тесто, како што се данско тесто, лиснато тесто итн.

• Торта и леб: Се користи за подготовка на тесто за торта и леб, обезбедувајќи мек вкус и кремаст вкус.

• Колачиња и пити: Се користат за зголемување на крцкавоста на колачињата и крцкавоста на кората за пита.

2. Готвење храна и пијалоци

• Пржена храна: Маргаринот има висока отпорност на топлина, погоден за пржење храна, како што се палачинки, пржени јајца итн.

• Зачинување и готвење: Се користи како зачинско масло за подобрување на кремастиот вкус на храната, како што се пржење во мешалка и правење сосови.

3. Закуски и готови оброци

• Фил: Кремаст фил што се користи за правење колачиња или торти за сендвичи, давајќи му мазна текстура.

• Чоколадо и слатки: Како емулгирачка состојка во чоколадото, заменете ги мастите или слатките за да ја подобрите стабилноста.

4. Алтернативи на млечни производи

Замени за путер: Маргаринот често се користи наместо путер во домашната кујна за премачкување леб или правење путерни колачи.

• Здравствени подобрувања: Верзија на маргарин со низок холестерол се промовира како здрава алтернатива на путерот.

5. Индустриска преработка на храна

• Брза храна: се користи за пржење производи од брза храна како што се помфрит и пржено пилешко.

• Замрзната храна: Маргаринот одржува добри физички својства во замрзната средина и е погоден за замрзната пица, замрзнати грицки и друга храна.

Мерки на претпазливост при употреба:

• Здравствени проблеми: Традиционалниот маргарин содржи транс масни киселини, кои претставуваат потенцијален ризик за кардиоваскуларното здравје. Современите подобрувања во процесот ги намалија или елиминираа транс мастите во некои маргарини.

• Услови за складирање: Маргаринот треба да се чува подалеку од светлина за да се спречи оксидација што резултира со влошување на квалитетот.

Поради својата разновидност и економичност, маргаринот стана една од важните суровини во прехранбената индустрија.