Примена на маргарин во прехранбената индустрија!

Примена на маргарин во прехранбената индустрија

 Маргаринот е вид на емулгирани масни производи направен од растително масло или животинска маст преку процес на хидрогенизација или трансестерификација. Широко се користи во преработката и готвењето на храната поради неговата ниска цена, разновидниот вкус и силната пластичност. Следниве се главните области на примена на маргарин:

1. Пекарската индустрија

• Правење пециво: Маргаринот има добра пластичност и податливост и може да направи добро слоевито печиво, како што се данско, лиснато тесто итн.

• Торта и леб: Се користи за тесто за колачи и подготовка на леб, обезбедувајќи мек вкус и кремаст вкус.

• Колачиња и пити: Се користат за зголемување на крцкавоста на колачињата и острината на кората за пита.

2. Готвење храна и пијалоци

• Пржена храна: Маргаринот има висока отпорност на топлина, погоден за пржење храна, како што се палачинки, пржени јајца и сл.

• Зачинување и готвење: Се користи како масло за зачини за подобрување на кремастиот вкус на храната, како што се пржење со мешање и правење сосови.

3. Закуски и готови оброци

• Фил: Кремаст фил кој се користи за правење сендвич колачиња или колачи, давајќи му мазна текстура.

• Чоколадо и кондиторски производи: Како емулгирачка состојка во чоколадните замени масти или кондиторски производи за подобрување на стабилноста.

4. Алтернативи на млечни производи

Замена за путер: маргаринот често се користи наместо путер во домашното готвење за мачкање леб или правење маслени колачи.

• Подобрувања на здравјето: верзијата на маргарин со низок холестерол се промовира како здрава алтернатива на путерот.

5. Индустриска преработка на храна

• Брза храна: се користи за пржење на производи за брза храна како помфрит и пржено пилешко.

• Замрзната храна: Маргаринот одржува добри физички својства во замрзната средина и е погоден за замрзната пица, замрзнати грицки и друга храна.

Мерки на претпазливост за употреба:

• Здравствени грижи: Традиционалниот маргарин содржи транс масни киселини, кои претставуваат потенцијален ризик за кардиоваскуларното здравје. Современите подобрувања на процесот ги намалија или елиминираа транс мастите во некои маргарин.

• Услови на складирање: Маргаринот треба да се чува подалеку од светлина за да се спречи оксидација што резултира со деградација на квалитетот.

Поради својата разновидност и економичност, маргаринот стана една од важните суровини во прехранбената индустрија.