Производство на маргарин од тесто со цевчест ладилник 2

Важноста на замрзнувањето за кристализација во преработката на масло и маснотии

Работната температура на замрзнување има големо влијание врз кристалната структура на маргаринот. Традиционалната машина за гаснење со тапан може нагло и брзо да ја намали температурата на производот, па затоа при употреба на машина за обработка со цевчеста гаснење, луѓето честопати погрешно мислат дека ефектот на брзото ладење ќе биде многу добар на почетокот, но всушност, тоа не е нужно така. Кога производот е формулиран со растително масло базирано на палмино масло или екстракт од палмино масло, интензивното ладење на почетокот ќе функционира добро. Меѓутоа, кај производите на база на путер или крем, прекумерното ладење на емулзијата во првата фаза од единицата А го прави финалниот производ премногу мек за да се спакува во хартија. И ако во првата фаза на брзо ладење се користи умерено ладење, до последната фаза на брзо замрзнување, ќе се постигнат најдобри резултати. Бидејќи соодветната температура на финалниот производ е тесно поврзана со точката на топење на формулата, во овој момент селективна кристализација на компонентата со висока точка на топење се јавува за време на првата фаза од процесот на производство.

Ладењето на цевката на крајот од производствената опрема е специјална цевка за одмор, нејзиниот капацитет е приближно еквивалентен на 15% од производството на производствената линија на час, по одморот на цевката во излезот на мрежата, кога производот преку крцкавите производи PiMaqi Lin ќе добие финална механичка обработка, многу е важно производот да се обработи со машини за пластика. Други видови формулации на производи, користејќи други уреди за месење, ќе имаат подобри резултати од користењето мрежи.

Созревање на производот и евалуација на перформансите

Производите од маргарин може да се сушат неколку дена директно во ладна просторија или во стаклена градина за калење. Искуството покажува дека за формулациите на база на путер, потребно е да се прилагоди температурата на соодветна температура, што ќе ги подобри и подобри перформансите на производот. За производи со формула од растително масло или производи со крем за пецива, прилагодувањето на температурата не е важно и нема влијание врз конечниот квалитет на производот.

Евалуацијата на маргаринот и производите од гхи обично се врши преку експерименти за печење. Тестот за печење на крцкав маргарин се оценува со мерење на висината на крцкавиот маргарин и рамномерноста на ламинираната структура. Функционалноста на производите од маргарин не се базира само на пластичноста на производот, ниту може едноставно да се одреди со месење. Понекогаш почетната евалуација на маргаринот е лоша, но тој покажува добра функционалност при печење. Навиките на професионалните пекари често влијаат на тоа како се оценуваат производите.