Производство на маргарин за пециво од тубуларен чилер 2

Важноста на замрзнувањето за кристализација при преработка на масло и маснотии

Работната температура на замрзнување има големо влијание врз кристалната структура на маргаринот. Традиционалната машина за гаснење со тапан може нагло и брзо да ја намали температурата на производот, така што при употребата на тубуларна машина за преработка на калем, луѓето често погрешно мислат дека ефектот на брзото ладење ќе биде многу добар на почетокот, но всушност, тоа е не мора така. Кога производот е формулиран со растително масло врз основа на палмино масло или екстракт од палмово масло, интензивното ладење на самиот почеток ќе работи добро. Меѓутоа, кај производите на база на путер или крем, прекумерното ладење на емулзијата во првата фаза од единицата А го прави крајниот производ премногу мек за да се пакува во хартија. И ако во првата фаза на брзо ладење умерено ладење, до последната фаза на брзо замрзнување, ќе се постигнат најдобри резултати. Бидејќи соодветната температура на финалниот производ е тесно поврзана со точката на топење на формулата, во овој момент се јавува селективна кристализација на компонентата со висока точка на топење во текот на првата фаза од процесот на производство.

Цевката за ладење на крајот на производната опрема е специјална цевка за одмор, нејзиниот капацитет е приближно еднаков на 15% од излезната линија на производствена линија на час, по одмор цевка во излезот од мрежата, кога производот преку остриот PiMa qi Lin производите ќе добијат финална механичка обработка, многу е важно да се производ од обработка на пластични машини. Други видови формулации на производи, со користење на други уреди за месење ќе имаат подобри резултати од користењето мрежи.

Созревање на производот и евалуација на перформансите

Производите од маргарин може да се лечат неколку дена директно во ладна соба или во стаклена градина за калење. Искуството покажува дека за формулациите на база на путер, неопходно е да се прилагоди температурата на соодветна температура, што ќе ги подобри и подобри перформансите на производот. За производи со формула од растително масло или производи за крем за пециво, прилагодувањето на температурата не е важно и нема ефект врз крајниот квалитет на производот.

Евалуацијата на маргаринот и производите од ѓубре обично се врши со експерименти за печење. Тестот за печење на ронлив маргарин се оценува со мерење на висината на ронлив маргарин и рамномерноста на ламинираната структура. Операбилноста на производите од маргарин не се заснова само на пластичноста на производот, ниту може едноставно да се утврди со месење. Понекогаш првичната проценка на маргаринот е лоша, но покажува добра оперативност при печењето. Навиките на професионалните пекари честопати влијаат на тоа како се оценуваат производите.