Разликата помеѓу путер и маргарин

Разликата помеѓу путер и маргарин

Разликата помеѓу путерот и маргаринот се сведува на нивните основни состојки, начинот на кој се прават и нивното влијание врз здравјето.

Еве детален преглед.

На прв поглед: Основната разлика

• Путеремлечен производнаправен со матење на павлака или млеко. Неговата примарна состојка езаситени животински масти.
• Маргаринепроизведен намаздизајниран да имитира путер. Направен е одрастителни масла, кои се првенственонезаситени масти од растително потекло.

Детална споредба

Клучната здравствена еволуција на маргаринот

Ова е најважниот дел од приказната. Здравствената перцепција за маргаринот драматично се промени.

1. Ерата на транс масти (стар маргарин):
   • За да ги претворат течните растителни масла во цврст намаз, производителите користеле процес нареченхидрогенизацијаОва создадевештачки транс масти.
   • Транс мастите се најлошиот вид масти за вашето здравје.Тие значително го зголемуваат „лошиот“ (LDL) холестерол и го намалуваат „добриот“ (HDL) холестерол, драматично зголемувајќи го ризикот од срцеви заболувања.
   • Со децении, маргаринот се сметаше за „здрава за срцето“ алтернатива на путерот, но ова се базираше на погрешна наука која ги испитуваше само заситените масти, а не транс мастите.
2. Модерната ера (сегашен маргарин):
   • Поради огромните докази за опасностите од транс мастите, тие се во голема мера забранети во многу земји, вклучувајќи ги и САД.
   • Современите маргарини користат различни методи за зацврстување на маслата, како на примеринтерестерификацијаили мешање со природно цврсти масти (како палмино масло или масло од палмино јадро).
   • Барајте етикети:Клучот сега е да изберете маргарини кои се„Без транс масти“и имаат„0 г транс масти“на етикетата за хранлива вредност. Исто така, проверете го списокот на состојки и избегнувајте ги оние со „делумно хидрогенизирани масла“.

Кој е поздрав? Нијансираниот одговорer

 

Едноставната нарација „путерот е лош, маргаринот е добар“ (или обратно) е застарена.

• Путер:Богато со заситени масти и холестерол. Со децении, ова доведе до негово демонизирање. Сепак, неодамнешните студии сугерираат дека врската помеѓу заситените масти и срцевите заболувања е посложена отколку што се мислеше порано. Тоа е „цела храна“ со минимална обработка, но сепак треба да се консумира умерено.
• Модерен маргарин без транс масти:Направено од незаситени масти „здрави за срцето“ и не содржи холестерол. Сепак, тоа евисоко преработена хранаЗдравствената вредност може многу да варира во зависност од употребените масла и другите адитиви.

Општо правило:Амек маргарин на база на туба, без транс мастиверојатно е подобар избор за здравјето на срцето од путерот за некој што сака да го намали внесот на заситени масти и холестерол. Сепак, за минимална преработка, путерот е поедноставната состојка.

Резиме: Кога да се користи кое

• Изберете путер за:
  • Печење:Особено во печива, колачиња и кори за пита каде што неговиот вкус и својства на топење се супериорни.
  • Готвење:Пржење и сосови каде што е посакуван неговиот богат вкус (како во бер блан или на стек).
  • Ширење:Кога го сакате тој класичен, богат путерен вкус на тост или леб.
• Изберете (модерен) маргарин за:
  • Секојдневно ширење:Ако првенствено сте загрижени за намалување на заситените масти и холестеролот за здравјето на срцето.
  • Општо готвење:Кога ви треба маст за мачкање, но не сакате силен вкус на путер.

Заклучок:Ниту едното не е „здрава храна“. И двете се масти што треба да се користат умерено. Најдобриот избор зависи од вашите диететски цели, здравствените проблеми и дали давате приоритет на вкусот/природноста (путер) или на мастите здрави за срцето (маргарин без транс масти). За најздрава опција, многу нутриционисти препорачуваат употребаниту прекумернои избирање извори на незаситени масти како што се.маслиново маслоилиавокадокога е можно.