Што е растително гхи?

Што е растително гхи?

Растителното гхи, познато и како ванаспати гхи или Далда, е вид на хидрогенизирано растително масло кое најчесто се користи како замена за традиционалното гхи или прочистен путер. Се прави со процес во кој растителното масло се хидрогенизира, а потоа дополнително се обработува со адитиви како што се емулгатори, антиоксиданси и ароматични агенси за да му се даде сличен вкус и текстура како гхи.

Растителниот гхи првенствено се прави од растителни масла како што се палмино масло, соино масло, масло од памучно семе или мешавина од овие масла. Широко се користи во прехранбената индустрија за печење, пржење и како маст за готвење. Сепак, поради високата содржина на транс масти, не се смета за здрава опција и се препорачува да се консумира умерено. Во последниве години, многу земји ја забранија или воведоа ограничувања за употребата на растителен гхи поради неговите негативни здравствени ефекти.

Која е разликата помеѓу скратувањето и растителното гхи?

Мастите за слабеење и гхи се два различни вида масти кои најчесто се користат при готвење, печење и пржење.

Маслото од масленост е цврста маст направена од растителни масла, како што се соино, масло од памук или палмино масло. Обично е хидрогенизирано, што значи дека во маслото се додава водород за да се претвори од течност во цврста состојба. Маслото од масленост има висока точка на чадење и неутрален вкус, што го прави популарен избор за печење, пржење и правење кори за пита.

Од друга страна, гхи е вид на прочистен путер што потекнува од Индија. Се прави со крчкање на путерот додека цврстите материи од млекото не се одвојат од маснотијата, која потоа се процедува за да се отстранат цврстите материи. Гхи има висока точка на чадење и богат вкус на јаткасти плодови и најчесто се користи во индиската и блискоисточната кујна. Исто така, има подолг рок на траење од путерот бидејќи цврстите материи од млекото се отстранети.

Накратко, главната разлика помеѓу маст за слабеење и гхи е тоа што маст за слабеење е цврста маст направена од растителни масла, додека гхи е вид на прочистен путер со богат вкус на јаткасти плодови. Тие имаат различни кулинарски намени и вкусни профили и не се заменливи во рецептите.

Дијаграм на обработка на растителен гхи

Растителното гхи, познато и како ванаспати, е вид на делумно хидрогенизирано растително масло кое најчесто се користи како замена за традиционалното гхи или прочистен путер во многу делови од светот. Процесот на производство на растително гхи вклучува неколку чекори, вклучувајќи:

Избор на суровини: Првиот чекор во процесот е да се изберат суровините, кои обично вклучуваат растителни масла како што се палмино масло, масло од памук или соино масло.

Рафинирање: Суровото масло потоа се рафинира за да се отстранат сите нечистотии и загадувачи што може да бидат присутни.

Хидрогенизација: Рафинираното масло потоа се подложува на хидрогенизација, што вклучува додавање на водороден гас под притисок во присуство на катализатор. Овој процес го претвора течното масло во полуцврста или цврста форма, која потоа се користи како основа за растително гхи.

Деодоризација: Полуцврстото или цврстото масло потоа се подложува на процес наречен деодоризација, кој ги отстранува сите несакани мириси или вкусови што може да бидат присутни.

Мешање: Последниот чекор во процесот е блендирање, што вклучува мешање на делумно хидрогенизираното масло со други состојки како што се антиоксиданси и витамини.

Откако ќе заврши процесот на блендирање, растителното гхи е спакувано и подготвено за употреба. Важно е да се напомене дека растителното гхи не е толку здраво како традиционалното гхи, бидејќи содржи транс масти, кои можат да бидат штетни за вашето здравје кога се консумираат во големи количини. Како такво, треба да се консумира умерено како дел од балансирана исхрана.