Што е растителен џи?

Што е растителен џи?

Растително ѓубре, исто така познато како ванаспати џи или Далда, е вид на хидрогенизирано растително масло кое најчесто се користи како замена за традиционалното џи или разјаснето путер. Направено е со процес во кој растителното масло се хидрогенизира, а потоа дополнително се обработува со адитиви како што се емулгатори, антиоксиданси и ароматични агенси за да му се даде сличен вкус и текстура како хипот.

Растително ѓубре е првенствено направено од растителни масла како палмино масло, масло од соја, масло од памучно семе или мешавина од овие масла. Широко се користи во прехранбената индустрија за печење, пржење и како маст за готвење. Сепак, поради високата содржина на транс масти, не се смета за здрава опција и се препорачува да се консумира умерено. Во последниве години, многу земји ја забранија или воведоа ограничувања за употребата на растително ѓубре поради неговите негативни здравствени ефекти.

Која е разликата помеѓу скратување и растително џи?

Скратувањето и житото се два различни типа на масти кои најчесто се користат во готвењето, печењето и пржењето.

Скратувањето е цврста маст направена од растителни масла, како што се соја, памучно семе или палмино масло. Тоа е типично хидрогенизирано, што значи дека водородот се додава во маслото за да се претвори од течност во цврста. Скратувањето има висока точка на чад и неутрален вкус, што го прави популарен избор за печење, пржење и правење кори за пити.

Ghee, од друга страна, е вид на прочистен путер кој потекнува од Индија. Се прави со крчкање путер додека млечните материи не се одвојат од маснотиите, кои потоа се цедат за да се отстранат цврстите материи. Ghee има висока точка на чад и богат, јаткаст вкус и најчесто се користи во индиското и блискоисточното готвење. Исто така, има подолг рок на траење од путерот бидејќи цврстите млечни материи се отстранети.

Накратко, главната разлика помеѓу скратувањето и житото е тоа што скратувањето е цврста маст направена од растителни масла, додека житото е вид на прочистен путер со богат, јаткаст вкус. Тие имаат различни кулинарски намени и профили на вкус и не се заменливи во рецептите.

Дијаграм за обработка на растително ѓубре

Растително џи, исто така познато како ванаспати, е вид на делумно хидрогенизирано растително масло кое вообичаено се користи како замена за традиционалното џи или прочистен путер во многу делови од светот. Процесот на правење растително ѓубре вклучува неколку чекори, вклучувајќи:

Избор на суровини: Првиот чекор во процесот е да се изберат суровините, кои обично вклучуваат растителни масла како палмино масло, масло од памук или масло од соја.

Рафинирање: суровото масло потоа се рафинира за да се отстранат сите нечистотии и загадувачи што може да се присутни.

Хидрогенизација: Рафинираното масло потоа се подложува на хидрогенизација, што вклучува додавање на водороден гас под притисок во присуство на катализатор. Овој процес го претвора течното масло во полуцврста или цврста форма, која потоа се користи како основа за растително ѓубре.

Дезодоризација: Полуцврстото или цврстото масло потоа се подложува на процес наречен дезодоризација, кој ги отстранува сите несакани мириси или вкусови што може да бидат присутни.

Мешање: Последниот чекор во процесот е мешањето, кое вклучува мешање на делумно хидрогенизираното масло со други состојки како што се антиоксиданти и витамини.

По завршувањето на процесот на блендирање, растителното ѓубре е спакувано и подготвено за употреба. Важно е да се напомене дека растителното ѓубре не е толку здраво како традиционалното, бидејќи содржи транс масти, кои можат да бидат штетни за вашето здравје кога се консумираат во големи количини. Како таков, треба да се консумира умерено како дел од урамнотежена исхрана.